tecolo テコロ

先週末、那覇北マリーナでパーティがありました。

私たちは、沖縄県産アグー豚の燻製をさせていただくために参加。
50人分用に、豚１頭(35kg)を直接養豚農家さんから仕入れ
お借りした北京ダック用の大きな燻製窯で燻します。

　　


パーティの前日、我が家にトラックの荷台に乗せらた豚が運ばれてきました。
さきほど屠殺所で、絞められたばかりの新鮮な豚。

　「新鮮とは、そういうことなのだ」


豚の死体にしか見えないまるまる１頭の豚を解体します。
切り分ける様子は、残虐なシーンとほとんど変わりないな・・と感じながら。
（内蔵はすべて屠殺所のほうで処分済み）

　「肉の切り身とは、そういうことなのだ」


切り身に変わっていく様をずっと見ていたんです。
最初、ビニールシートにくるまれて運ばれてきたその豚を直視できなかった私。

おそらく、ほとんどの人が
　死んだばかりの豚は見れなくても
　切り身になって「肉」と頭が感知すると平然と見られる。




このプロセスを見ていて「いのちの食べ方」という映画を思い出しました。
この映画は食の現場のドキュメンタリーで、
商品になるまでのプロセス、ブロイラーの大量飼育の様子なども盛り込まれていて
正直見ていて気持ちのいい映像ではありません。
でも、私たちはそれらを毎日口にしている・・という真実を知らないでどうする？
知らないことは、もっと怖い。
食に関する「意識」を持ちましょうよ。

ちなみに家の12歳の子供は解体見学済みです。
（そして豚１頭をさばき切ったパートナーに感服）


さてさて、パーティに戻ります。
この日のアグー豚の燻製、とても美味しく大好評でしたよ。

生きるとは、そういうことなのだ。